SOJA Aliment Complet
SOJA Aliment Complet
Graine de soja
Sommaire
- Graine de soja : un aliment complet aux nombreux dérivés
- Qualités nutritionnelles reconnues des graines de soja
- Graine de soja : une petite graine aux 1 000 vertus
Cette petite graine de couleur ivoire, une légumineuse venue d’Asie, possède des vertus insoupçonnées. La gent féminine a même 1 001 bonnes raisons de s’y intéresser de plus près…
Encore une légumineuse parmi d’autres, au goût fade, avanceront certains. Erreur ! La graine de soja révèle un goût très marqué, voire déplaisant, et peut se prévaloir de bienfaits avec lesquels ses consœurs ne peuvent rivaliser. Le point maintenant.
Graine de soja : un aliment complet aux nombreux dérivés
La graine de soja, riche en lipides, est utilisée pour la fabrication d’huiles, de crème et de lait de soja. Elle entre également dans la composition de beaucoup de produits alimentaires japonais réputés, comme le tofu, le tempeh, le sufu et le shoyu, le miso.
Qualités nutritionnelles reconnues des graines de soja
Voici quelques-unes des qualités nutritionnelles du soja :
- Les graines de soja ont une teneur en lipides très élevée, de 18 à 20 %.
- La forte concentration en acides gras polyinsaturés des graines de soja a conduit les personnes soucieuses de la qualité de leur alimentation à la préférer à la viande rouge, riche en acides gras saturés.
- La graine de soja fait partie des légumineuses les plus riches en protéines. Son taux avoisinerait les 40 pour 100 g.
- Les vitamines A et E, habituellement peu fréquentes dans les légumineuses, figurent en bonne place parmi les éléments nutritionnels de la graine de soja. Les glucides, quant à eux, sont présents en moindre quantité.
- La lécithine, élément presque miraculeux dans la prévention du cholestérol est la substance majeure de la graine de soja.
- Très riche en fibres, le soja peut servir de base à une alimentation végétarienne et végétalienne.
Graine de soja : une petite graine aux 1 000 vertus
Des atouts essentiels pour la gent féminine
La graine de soja détient le record des bienfaits parmi l’ensemble des légumineuses. Elle possède ainsi des propriétés intéressantes afin de :
- faire baisser le taux de mauvais cholestérol ;
- limiter l’ostéoporose ;
- apaiser les bouffées de chaleur liées à la ménopause ;
- diminuer le risque de cancers hormono-dépendants après 50 ans.
Alliée des intolérants au lactose
Les personnes intolérantes au lactose trouveront dans les produits dérivés à base de graine de soja (lait de soja, tofu, miso…) une alternative aux produits lactés.
Propriétés et vertus des graines de sésame
Sommaire
- Que contiennent les graines de sésame ?
- Sésame : bienfaits sur l'organisme
- Utilisation et conservation des graines de sésame
Les graines de sésames sont extraites de la plante oléagineuse du même nom. Très utilisées au Moyen-Orient, on les réduit en purée pour préparer le plat traditionnel tahini.
En Europe, elles sont appréciées dans les pâtisseries, les pains issus de l’agriculture biologique et les pains pour hamburgers. On peut également les déguster entières, natures comme grillées ou encore sous forme d’huile.
La graine de sésame non décortiquée demeure une très bonne source de minéraux. Découvrez tous ses avantages dans notre astuce !
Que contiennent les graines de sésame ?
Très riches en fibre et en minéraux, les graines de sésame sont un puissant reminéralisant. Elles contiennent également :
- des antioxydants comme la vitamine E et les lignames qui protègent les cellules de notre corps des dommages causés par certaines maladies cardiovasculaires, diverses maladies liées aux vieillissement ou certains cancers ;
- des phystérols qui ont un effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire.
Les nutriments les plus importants présents dans les graines de sésame sont :
- Le calcium et le phosphore qui contribuent à la formation et au maintien de la santé de nos os et nos dents, dans la coagulation du sang, la contraction des muscles et la pression sanguine.
- Le magnésium qui participe au fonctionnement du système immunitaire.
- Le fer, indispensable au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. De même, il participe à la fabrication de nouvelles cellules, hormones et neurotransmetteurs.
- Le Folate ou Vitamine B9 qui, lui aussi, aide à la fabrication des cellules, des globules rouges et à la production du matériel génétique.
- Le zinc, le manganèse et le cuivre.
- Les Vitamines B1, B2, B3 et B6.
Sésame : bienfaits sur l'organisme
Outre le fait d’être un bon reminéralisant :
- Ces graines sont aussi dépuratives, laxatives, efficaces contre l’arthrite et à même de protéger les systèmes nerveux et cardio-vasculaire.
- On peut les utiliser pour faciliter la circulation sanguine, la digestion, et les états de fatigue.
Enfin, l’acide folique est recommandé pendant le premier trimestre de grossesse voire pendant la période de la conception de l’enfant car :
- il participe à la constitution cellulaire ;
- il renforce l’immunité des nouveaux nés ;
- il favorise la lactation de la mère.
Utilisation et conservation des graines de sésame
Une fois rôties, les graine de sésame permettent de rehausser la saveur d’un plat :
- Sous forme de purée, elles peuvent être ajoutées, avant d’être tartinées, à des pois chiches ou des aubergines grillées par exemple.
- L’huile de sésame peut accompagner les plats cuits ou les plats crus tels que les salades.